Кроксы
Шоколадные плитки бывают двух типов — с массивными долями, как, например, Toblerone, или с ровными и тонкими, каких большинство. В «Волконском Кейзер» предлагают супертонкий шоколад в плитках «ручной», то есть асимметричной поломки. Плитки аппетитно хрустят при откусывании или разломе и равномерно тают во рту. Идеально, если ваша цель — полакомиться этой сладостью на диване под хороший фильм. В кондитерской есть кроксы четырех видов: из темного шоколада с орехами и три белых — малиновый, фисташковый и с цукатами. Цена — 47 гривен за 100 граммов.
Ручные конфеты
Конфеты ручной работы — не новость для Киева, их делают почти во всех хороших ресторанах, начиная от «Эгоиста» и Decadance House и заканчивая «Домом кофе «Пассаж». Но вот такого разнообразия вкусов и нестандартных кондитерских решений, как в Atelier, нет нигде. Денис Комаренко, шеф-повар и владелец ресторана, увлекся шоколадом несколько лет назад и в этом году представил свое видение того, каким он должен быть. Внешность в данном случае — показатель качества, но главная интрига во вкусе: на витринах в Atelier можно встретить горький шоколад с острым перцем и конфеты с привкусом шафрана. Цена универсальна — 7 гривен за штуку, исключение составляют трюфели (5 грн — 1 шт.) и «Роше» из миндаля и шоколада (8 грн). Всем покупателям конфеты упаковывают в стильные голубые коробки с серебряным тиснением.
Вулкан
Мечта шокоголика, фирменный десерт «Нобу» (70 грн), — это огромная доза шоколада в одной тарелке. Чтобы бисквит и вытекающая из него, как лава из вулкана, большая порция соуса, не были совсем уж приторными, к лакомству добавляют шарик мороженого из зеленого чая.
Шварцвальдский рулет
Шварцвальдский торт — немецкая ода шоколаду, хорош контрастом вкусов и текстур. Почти горькие от темного шоколада коржи и нежный сливочный крем с вишнями рождают стройное классическое сочетание. Этот торт — явление для Киева редкое: когда здоровое питание на пике моды, спрос на колоссальную дозу калорий, сахара и жиров невелик. Тем не менее, мы разыскали милую, чуть облегченную версию этого десерта: в цукерне «Ваниль» из коржей и кофейного крема делают шварцвальдский рулет (100 г — 16 грн). Для чистоты исполнения не хватает только вишен.
Горячий шоколад
Горячим шоколадом часто называют крепко заваренное какао, но в «Золотом дукате» на маленькие хитрости не размениваются. Шоколад здесь готовят настолько густым, что его можно есть ложкой. Подают десерт не обжигающе горячим, а обволакивающе теплым. Причем какао-бобы для него обжаривают и мелят прямо в кофейне. В меню несколько видов «чоколяды» — в чистом виде, со сливками и другими вкусовыми добавками. Порция обойдется в 16 гривен.
Триединая тарта
Ален Ренье, перебравшись из «Империи» в Dio Cafе, не изменил своим привычкам: десерты готовит по-прежнему в основном шоколадные. И объясняет это тем, что сам не равнодушен к продукту — раз, и еще потому, что шоколад обожают девушки. Одной из первых в меню появилась шоколадная тарта (75 грн). Простое название обманчиво: в песочное тесто заключена двойная начинка — малиновый мармелад и шоколадное пралине уложены слоями. Венчает конструкцию шоколадное же мороженое, чья консистенция и менее насыщенный вкус приглушают нагло выпирающие приторные ноты.
Суфле
Было бы странно, если бы в ресторане с говорящим именем «Шоколад» не предлагали десерты, оправдывающие название. Их тут действительно много. И все же лучший из них — торт, в котором перемежаются суфле из черного и белого шоколада (35 грн). При приготовлении этого десерта используют много сливок, так что зубы от сладости не сведет, но чай или кофе к нему заказать все же стоит.
Колбаса
Милый, ностальгический десерт из молотого печенья с топленым маслом и какао гениально прост. Может, поэтому его так редко готовят в ресторанах — в памяти засела только «буржуйская» сладкая колбаска из загородного «Купеческого двора» с кусочками инжира. Так далеко ехать ради нее одной не стоит, тем более что в центре города есть точка, где ее готовят просто сногсшибательно. Скромная кулинария недалеко от станции метро «Республиканский стадион» хорошо известна киевлянам отличными колбасками, пельменями и выпечкой. Недавно в ассортименте появилась и шоколадная колбаса, 100 граммов которой обойдется в 8 гривен.
Фонтан
Фонтан из жидкого шоколада — атрибут роскошного праздника — сам по себе может быть поводом для вечеринки. Его часто используют на бранчах в гостиницах, но поскольку сейчас все стремятся сократить траты, фонтанов стало меньше. И все же, если очень хочется, можно себе позволить — и арендовать устройство в специализированной фирме. Высота фонтана (до метра) и объем шоколада в нем (до 10 кг) повлияют на цену проката, которая стартует от 100 евро.